抹茶のシフォンロール Recipe240Ｂ
☆☆☆別立てで、ふわふわの生地が・・・☆☆☆
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材 料
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| 作 り 方 | |
| [生地] 1. ボウルに卵黄と砂糖の1/3を入れて撹拌する。 2. サラダ油・湯・バニラオイルを入れ、そのつど良く混ぜる。 3. 米粉と抹茶をよく混ぜてから、2のボウルにふるいながら入れよく混ぜる。 4. 別のボウルに卵白を入れ、ミキサーで泡立てる。つやが出てきたら、砂糖の残りを2回に分けて入れ、角が立つまで泡立ててメレンゲを作る。 5. 3に4のメレンゲの1/4を入れしっかり混ぜた後、残りのメレンゲに入れてゴムベラで「の」の字を書くようによく混ぜる。 6. オーブンペーパーを敷いた天板に、5を流し入れ、表面をならして、180℃のオーブンで15分焼く。 7. 天板から焼けた生地を取り出し、ラップに包み冷ます。 8. 冷めた生地の巻き終わりの所を斜めにそぎ切る。 |
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| [クリーム] 1. 生クリームに粒あんを入れ、塊をつぶしながら撹拌し徐々にしっかり泡立てる。 |
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| [巻き] 1. 生地の焼き目がついた面を上にして、泡立てたクリームを乗せる。 2. クリームは巻き始めを厚く、巻き終わりを薄くして塗り、オーブンペーパーを巻きすの様に使いながら巻きあげる。 3. 巻き終わりを下にして、ペーパーを巻き、ギュッとしめる。ペーパーの端をねじり、その上からラップを包み冷蔵庫で2時間冷やす。 |
レシピ作成：（株）ミルズカトウ No.240Ｂ
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このレシピで使われている洋菓子用米粉は、三重県産の契約栽培米を使い、（株）ミルズカトウが湿式・気流粉砕した稲穂ゴールドを使用しています。他社の米粉や弊社の和菓子用の上新粉・米粉・取り粉では、出来ない料理が有ります。
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