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株式会社ミルズカトウは、お米の粉を製造・販売とする会社です。

TEL. 059-365-0502

〒512-8041 三重県四日市市山分町580番地

抹茶のロールケーキ   Recipe240
 

            

  ☆☆☆米粉と抹茶は、相性が良いです。☆☆☆

 
  材 料   
 米粉(稲穂ゴールド)  40g
 抹茶          5g
 グラニュー糖     70g
 卵           3個
 塩       ひとつまみ
 生クリーム     100cc
 つぶ餡       100g

★準備
・天板にオーブンペーパーをひき、四隅に切り込みを入れてきっちり敷き込む。(25×25cm)
・オーブンを180度に温める。
・米粉と抹茶を混ぜておく。
 作 り 方 
1.ボウルに卵白と塩とグラニュー糖ひとつまみを入れ、ハンドミキサーで泡立てる。泡だってきたらグラニュー糖を3回に分けて入れ、角が立つまでしっかり泡立てる。
2.卵黄を1つずつ入れ均一になじませる。
3.2に米粉と抹茶を振いながら入れる。ゴムベラの面で「の」の字を書くように、しっかり混ぜる。
 ポイント
「切るように軽く混ぜる」ではありません!!
1つ「の」の字を書いたら、ボウルを少し回してまた「の」の字を書く。これを、粉気がなくなってからも60〜80回繰り返してください。(ふわりと落ちる感じまで)  
4.オーブンペーパーを敷いた天板に3を流し、表面を平らにならしたら、天板ごと軽く落として表面の大きな気泡を消す。180℃に温めたオーブンで14〜16分焼く。生地を取り出し、網に乗せて冷ます。
5.ボウルに餡を入れ、生クリームを少しずつ入れ泡立て器で混ぜ、ふんわりと泡立てる。
6.4の巻き終わりの部分を斜めに切っておき、5のクリームを全体に広げる。 のり巻きの要領で、オーブンペーパーを使いながらしっかりと巻き、ペーパーの端をくるみ、ラップで包んで冷蔵庫で2時間ほど冷やす。
 
 


   レシピ作成:(株)ミルズカトウ No.240 
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 このレシピで使われている洋菓子用米粉は、三重県産の契約栽培米を使い、(株)ミルズカトウが湿式・気流粉砕した稲穂ゴールドを使用しています。他社の米粉や弊社の和菓子用の上新粉・米粉・取り粉では、出来ない料理が有ります。

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株式会社ミルズカトウ

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FAX 059-365-0599