株式会社ミルズカトウは、お米の粉を製造･販売とする会社です。

米粉・米油のスポンジマドレーヌ　Recipe225
　

　　　　　　　　　　　　

材　　料

　　　　 ( 直径10cmの丸型 15個分)
　　　米粉(稲穂ゴールド) 　　　160g
　　　ベーキングパウダー　　　 　 6g
　　　上白糖 　　　　　　　　　200g
　　　米油　　　　　　　　　　 100g
　　　マヨネーズ 　　　　　　　 30g
　　　卵(M) 　　　　　　　　　 4個
　　　はちみつ 　　　　　　大さじ2
　　　バニラオイル、ラム酒 　　適量
　　　レモンの皮(すりおろし) 　1個、
　　　　　　又は　レモンオイル 適量
　　　

準　　備
A. 米粉とベーキングパウダーを合わせてふるっておく。
B. 米油とマヨネーズを合わせて混ぜておく。

作　り　方　

　　
1. ボウルに卵と砂糖、はちみつを入れ、湯せんにかけながら泡立て器で撹拌する。
2. 1の液が温まったら、ハンドミキサーの高速でボウルの円周に沿って大きく早く回し4分ほど泡立てる。
　Point・・・ミキサーを持ち上げると液がとぎれず落ち、落ちた液で字が書ける位。撹拌し過ぎで液がとぎれて、もったりすると逆にキメが粗くなっちゃうよ

3. ハンドミキサーを低速にして、1ヶ所で10秒ずつ回転させ、ボウルを少しずつ回して2分ほど泡立てると、より均一なキメの細かな生地になる。
4. 3に[準備]Aを入れる。ゴムベラの面で「の」の字を書くように、しっかり混ぜる。
　Point・・・よく聞く「切るように軽く混ぜる」ではありません！！
　１つ「の」の字を書いたら、ボウルを少し回してまた「の」の字を書く。これを、粉気がなくなってからも80〜100回してください。(つやつやのさらっとした生地になる)

5. 4に[準備]Bを振り入れて再び混ぜる。
6. すりおろしたレモンの皮(またはレモンオイル)とバニラオイル、ラム酒を適量ふり入れて、よく混ぜる。
7. 6の生地を15等分型に入れ、180℃から190℃のオーブンで20分ほど焼く。
8. 竹串を刺して生地が付いてこないようなら、オープンから出し網に乗せ冷ます。

　　　レシピ作成：（株）ミルズカトウ　No.225　
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　このレシピ集で使われている洋菓子用米粉は、三重県産の契約栽培米を使い、�潟~ルズカトウが気流粉砕した稲穂ゴールドを使用しています。他社の米粉や弊社の和菓子用の上新粉・米粉・取り粉では、出来ない料理が有ります。