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株式会社ミルズカトウは、お米の粉を製造・販売とする会社です。

TEL. 059-365-0502

〒512-8041 三重県四日市市山分町580番地

米・米・マドレーヌ(米粉・米油のマドレーヌ)Recipe222A

      泡立て不要!   混ぜるだけの簡単さ!   マヨネーズの裏技!  
材 料

マドレーヌ

米粉(稲穂ゴールド)  80g
ベーキングパウダー   3g
上白糖        100g
米油         60g
マヨネーズ      15g
(M)        2
牛乳         30ml
バニラオイル、ラム酒  適量
レモンの皮(すりおろし) 1個、又はレモンオイル 適量
マドレーヌ 焼き型     

 
準備

A. 米粉とベーキングパウダーを合わせてふるっておく。

B. 牛乳を入れた器を人肌のお湯に入れて温めておく。

 作り方

  1.  米油を入れたボウルを湯せんにかけながら、マヨネーズを入れ混ぜる。そこに、砂糖を3回に分けて加え泡立て器でよく混ぜる。(この段階では砂糖は油に溶けません)
2.   ほぐした卵を1に入れてよく混ぜる。(この時、砂糖が溶ける。泡立てる必要はありません)
3.   2[準備]Aを入れて、しっかり混ぜる。
4.   3[準備]Bの牛乳を加え、さらに混ぜる。
5.  すりおろしたレモンの皮(またはレモンオイル)とバニラオイル、ラム酒を適量ふり入れて、よく混ぜる。
6.   ボウルにラップをして1時間ほどねかせる。(夏場は冷蔵庫に入れる) 
   ここが大事なポイントだよ!! ねかせると粉っぽさが無くなるよ〜
7.   生地をひと混ぜしたら型に入れ、180℃のオーブンで20分ほど焼く。
8.   竹串を刺して生地が付いてこないようなら、オープンから出し、型から取り出して網に乗せ冷ます。 

「レシピ作成:(株)ミルズカトウ No.222A 印刷用PDFファイルは、こちらへ

このレシピ集で使われている洋菓子用米粉は、三重県産の契約栽培米を使い、潟~ルズカトウが気流粉砕した稲穂ゴールドを使用しています。他社の米粉や弊社の和菓子用の上新粉・米粉・取り粉では、出来ない料理が有ります。

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