株式会社ミルズカトウは、お米の粉を製造･販売とする会社です。

      1 .   ボウルに卵黄とグラニュー糖85gと入れ、泡立て器ですり混ぜる。泡立てない！！
2.    サラダ油を熱湯に混ぜ、1に加え、全体がなじむ様に混ぜる。
3.    2に[準備]Cの粉を一気に入れ、泡立て器のまま、粉気が無くなるまで混ぜる。
お好みでバニラオイルを加えて混ぜる。
4.     別のボウルに卵白とレモン汁と[準備]Bのグラニュー糖の少しを入れ、ハンドミキサーの低速で軽く混ぜる。
5.    ハンドミキサーの高速でボウルの円周に沿って大きく早く回し3分ほど泡立てる。
6.    全体がモコモコしてきたら、[準備]Bのグラニュー糖の半分を入れ、ミキサーで30秒勢いよく混ぜる。
7.    残りの[準備]Bグラニュー糖を入れ、ミキサーの高速で1分混ぜて、しっかりとしたメレンゲを作る。
　　Point・・・グラニュー糖を入れる三回のタイミングが大事！！
　　　　　　卵白が室温に戻らないように　4→7を手早く進めよう
8.    3に7のメレンゲの1/4を入れ、泡立て器で大きく回し、なめらかな生地にする。
9.    8を7のメレンゲの中に入れ、ゴムベラの面で大きく手早く30〜40回ほど混ぜる。
10.   型に生地を入れる。型の7分目まで入っているのがよい。型ごとゆすり表面を平らにならす。
11.  180℃の オープンで35〜40分焼く。
　　Point☆最高に盛り上がってから少し沈んだ時が焼き終わりの目安☆
12.  オーブンから出したら、型ごとひっくり返し完全に冷ます。
13.   完全に冷めたら型から出す。