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株式会社ミルズカトウは、お米の粉を製造・販売とする会社です。

TEL. 059-365-0502

〒512-8041 三重県四日市市山分町580番地

 米粉100%食パン(小麦ゼロパン)Recipe122

 稲穂ミズホチカラを使い、グルテン無し・指定25品目の
アレルゲン物質無しの食パンをホームベーカリーで作る 
 
 材 料(一斤の食パン)

 米粉食パン(小麦ゼロパン)   米粉(稲穂ミズホチカラ)300g
  砂糖         24g
  塩           5g
  水
(米粉の90%)   270g
  オリーブ油      12g

  ドライイースト   4.2g


※水は、夏は低めに、冬は高めに
(10〜20℃に)して下さい。

 
 米粉食パン(小麦ゼロパン)半切り  洋菓子米粉 稲穂ミックス 300g小袋  洋菓子米粉 稲穂ミックス 300g小袋

 作り方

1.米粉・砂糖・塩を計量し、軽く混ぜておく。
2.パン羽をセットしたパンケースに水を入れ、1の粉を入れる。
3.2の粉の頂点にくぼみを作り、そこにオリーブ油を入れる。
4.パンケースをセットして、イースト容器にドライイーストを入れる。イースト容器が無い場合は、水に触れない様にパンケースへ入れるか、または、材料が混ざった時点で手動投入する。
5.コースボタン
(※1)[米粉]を選択し、メニューボタンで[小麦なし]を点滅させ、スタートボタンを押す。
       ★ 『ねり』の行程中は、かなりシャバシャバの状態ですが問題有りません。
6.焼き上がりの合図(ピッピッ)が鳴ったら取消を押して、ミトン(手袋)をはめてパンを取り出し粗熱をとる。
7.パンを切るタイミングは、3〜5時間後の冷えてからが望ましい。


※1ホームベーカリーの機種により説明文の中のコースの名前が違います。
ここでは、Panasonicの名前ですが、SANYOなら「米粉コース・食パンメニュー」ですし、購入時期が早い機種や他のメーカーの機種は短時間で焼けるコースを選択してください。

「レシピ作成:(株)ミルズカトウ No.122
 印刷用PDFファイルは、こちらへ

このレシピで使われている洋菓子用米粉は、三重県産の契約栽培米(ミズホチカラというパンに適した米)を使い、潟~ルズカトウが湿式気流粉砕した稲穂ミズホチカラを使用しています。他社や弊社の他の洋菓子米粉では、このパンは難しいかも? また、加水量を変更する必要がある場合も有ります。

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株式会社ミルズカトウ

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