米粉100％食パン（小麦ゼロパン）Recipe122
稲穂ミズホチカラを使い、グルテン無し・指定25品目の
アレルゲン物質無しの食パンをホームベーカリーで作る
材 料（一斤の食パン）
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米粉(稲穂ミズホチカラ)300ｇ 砂糖 24ｇ 塩 5ｇ 水（米粉の90%） 270ｇ オリーブ油 12ｇ ドライイースト 4.2ｇ ※水は、夏は低めに、冬は高めに （１０～２０℃に）して下さい。 |
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作り方
１．米粉・砂糖・塩を計量し、軽く混ぜておく。
２．パン羽をセットしたパンケースに水を入れ、１の粉を入れる。
３．2の粉の頂点にくぼみを作り、そこにオリーブ油を入れる。
４．パンケースをセットして、イースト容器にドライイーストを入れる。イースト容器が無い場合は、水に触れない様にパンケースへ入れるか、または、材料が混ざった時点で手動投入する。
５．コースボタン（※１）で[米粉]を選択し、メニューボタンで[小麦なし]を点滅させ、スタートボタンを押す。
★ 『ねり』の行程中は、かなりシャバシャバの状態ですが問題有りません。
６．焼き上がりの合図（ピッピッ）が鳴ったら取消を押して、ミトン（手袋）をはめてパンを取り出し粗熱をとる。
７．パンを切るタイミングは、３～５時間後の冷えてからが望ましい。
２．パン羽をセットしたパンケースに水を入れ、１の粉を入れる。
３．2の粉の頂点にくぼみを作り、そこにオリーブ油を入れる。
４．パンケースをセットして、イースト容器にドライイーストを入れる。イースト容器が無い場合は、水に触れない様にパンケースへ入れるか、または、材料が混ざった時点で手動投入する。
５．コースボタン（※１）で[米粉]を選択し、メニューボタンで[小麦なし]を点滅させ、スタートボタンを押す。
★ 『ねり』の行程中は、かなりシャバシャバの状態ですが問題有りません。
６．焼き上がりの合図（ピッピッ）が鳴ったら取消を押して、ミトン（手袋）をはめてパンを取り出し粗熱をとる。
７．パンを切るタイミングは、３～５時間後の冷えてからが望ましい。
※１ホームベーカリーの機種により説明文の中のコースの名前が違います。
ここでは、Panasonicの名前ですが、SANYOなら｢米粉コース・食パンメニュー｣ですし、購入時期が早い機種や他のメーカーの機種は短時間で焼けるコースを選択してください。
「レシピ作成：（株）ミルズカトウ No.122
印刷用PDFファイルは、こちらへ」
このレシピで使われている洋菓子用米粉は、三重県産の契約栽培米（ミズホチカラというパンに適した米）を使い、㈱ミルズカトウが湿式気流粉砕した稲穂ミズホチカラを使用しています。他社や弊社の他の洋菓子米粉では、このパンは難しいかも？ また、加水量を変更する必要がある場合も有ります。
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