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株式会社ミルズカトウは、お米の粉を製造・販売とする会社です。

TEL. 059-365-0502

〒512-8041 三重県四日市市山分町580番地

 米粉入り食パン(オリーブ油使用)Recipe105A

        稲穂ゴールドを使い、小麦粉60%・米粉40%の配合  
の食パンをホームベーカリーで作る 
 
 材 料(一斤の食パン)

    強力粉       168g  
  米粉(稲穂ゴールド) 112g
  砂糖         17g
  塩           5g
  スキムミルク     6g
  水          210g
  オリーブ油      10g

  ドライイースト   4.2g


※水は、夏は低めに、冬は高めに
(10〜20℃に)して下さい。

 
 

40%の小麦粉を洋菓子用米粉にかえているんだよ。(40%以上の米粉を使用する場合、グルテンの追加が必要です。)ちょっと小さなパンだけど、もちもちの食感にあっさり感が加わったパンになるんだ。オリーブ油にはコレストロールが無いからヘルシーだし、バターを気にしている方は、一度試してみてねぇ〜

 洋菓子米粉 稲穂ゴールド 300g小袋  (株)ミルズカトウ
洋菓子米粉
稲穂ゴールド
三重県産の契約栽培米(タカナリというパンや洋菓子に適した米)を使い、湿式気流粉砕したもの。粉砕時の澱粉損傷が非常に少なく、小麦粉の約半分の粒度。

 作り方

1.強力粉・米粉・砂糖・塩・スキムミルクを計量し、軽く混ぜておく。
2.パン羽をセットしたパンケースに水を入れ、1の粉を入れる。
3.2の粉の頂点にくぼみを作り、そこにオリーブ油を入れる。
4.パンケースをセットして、イースト容器にドライイーストを入れる。イースト容器が無い場合は、水に触れない様にパンケースへ入れるか、または、材料が混ざった時点で手動投入する。
5.コースボタン
(※1)[ドライイースト]を選択し、メニューボタンで[早焼き]を点滅させ、スタートボタンを押す。
6.焼き上がりの合図(ピッピッ)が鳴ったら取消を押して、ミトン(手袋)をはめてパンを取り出し粗熱をとる。

※1ホームベーカリーの機種により説明文の中のコース等の名前が違います。
ここでは、Panasonicの名前ですが、SANYOなら「食パンおいそぎ」コースですし、購入時期が早い機種や他のメーカーの機種は短時間で焼けるコースを選択してください。

「レシピ作成:(株)ミルズカトウ No.105A 印刷用PDFファイルは、こちらへ

このレシピ集で使われている洋菓子用米粉は、三重県産の契約栽培米(タカナリというパンや洋菓子に適した米)を使い、潟~ルズカトウが湿式気流粉砕した稲穂ゴールドを使用しています。他社の米粉や弊社の和菓子用の上新粉・米粉・取り粉では、出来ないパンが有ります。また、加水量を変更する必要がある場合も有ります。

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株式会社ミルズカトウ

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三重県四日市市山分町580番地

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FAX 059-365-0599