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株式会社ミルズカトウは、お米の粉を製造・販売とする会社です。

TEL. 059-365-0502

〒512-8041 三重県四日市市山分町580番地

 米粉100%食パン(小麦ゼロパン)Recipe102

 稲穂ミックスを使い、グルテン無し・指定25品目の
アレルゲン物質無しの食パンをホームベーカリーで作る 
 
 材 料(一斤の食パン)

 米粉食パン(小麦ゼロパン)   米粉(稲穂ミックス) 300g
  砂糖         24g
  塩           5g
  水
(米粉の90%)   270g
  オリーブ油      12g

  ドライイースト   4.2g


※水は、夏は低めに、冬は高めに
(10〜20℃に)して下さい。

 
 米粉食パン(小麦ゼロパン)半切り  洋菓子米粉 稲穂ミックス 300g小袋  (株)ミルズカトウ
洋菓子米粉
稲穂ミックス
※ホームベーカリー用のミックス粉300g入りは、1斤用使い切り商品)
 稲穂ゴールドを使用
 糊料(HMPC)微量使用

この糊料は、天然のパルプから抽出した物で、医薬品カプセルにも使用されており、安全な商品と確信しております。

 作り方

1.米粉・砂糖・塩を計量し、軽く混ぜておく。
2.パン羽をセットしたパンケースに水を入れ、1の粉を入れる。
3.2の粉の頂点にくぼみを作り、そこにオリーブ油を入れる。
4.パンケースをセットして、イースト容器にドライイーストを入れる。イースト容器が無い場合は、水に触れない様にパンケースへ入れるか、または、材料が混ざった時点で手動投入する。
5.コースボタン
(※1)[米粉]を選択し、メニューボタンで[小麦なし]を点滅させ、スタートボタンを押す。
       ★ 『ねり』の行程中は、かなりシャバシャバの状態ですが問題有りません。
6.焼き上がりの合図(ピッピッ)が鳴ったら取消を押して、ミトン(手袋)をはめてパンを取り出し粗熱をとる。
7.パンを切るタイミングは、3〜5時間後の冷えてからが望ましい。


※1ホームベーカリーの機種により説明文の中のコースの名前が違います。
ここでは、Panasonicの名前ですが、SANYOなら「米粉コース・食パンメニュー」ですし、購入時期が早い機種や他のメーカーの機種は短時間で焼けるコースを選択してください。

「レシピ作成:(株)ミルズカトウ No.102A
 印刷用PDFファイルは、こちらへ

このレシピ集で使われている洋菓子用米粉は、三重県産の契約栽培米(タカナリというパンや洋菓子に適した米)を使い、潟~ルズカトウが湿式気流粉砕した稲穂ゴールドを使用しています。他社の米粉や弊社の和菓子用の上新粉・米粉・取り粉では、出来ないパンが有ります。また、加水量を変更する必要がある場合も有ります。

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株式会社ミルズカトウ

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FAX 059-365-0599